BIZCOCHO ESPONJOSO DE MANZANA Y NUECES

Dedico esta receta a la mamá de Izan y a la mamá de Eros.


INGREDIENTES:

► 3 huevos
► 1 sobre de levadura
► 1 yogur de limón
► 1 medida de yogur de aceite de oliva
► 2 medidas de yogur de azúcar
► 3 medidas de yogur de harina
► 2 manzanas
► nueces
► mantequilla para el molde
► Azúcar glass

PREPARACIÓN:

♦ Encender el horno para ir pre-calentando a 180 grados.

♦ Vaciar el contenido del yogur en un tazón (y reservar) ya que vamos a necesitar el envase para medir los ingredientes.

♦ En un cuenco echar los huevos y las dos medidas de yogur de azúcar. Batimos bien con la batidora eléctrica a una velocidad media durante unos 5 minutos. Este paso es el que le dará al bizcocho toda su esponjosidad. Aunque para obtener un mejor resultado, se ha de añadir ingrediente por ingrediente y mezclarlo bien con la batidora eléctrica.

♦ Añadir el yogur de limón. De nuevo durante unos segundos batimos bien con la batidora eléctrica.

♦ Echar una medida de yogur de aceite y volver a mezclar con la batidora.

♦ Echar el sobre de levadura y mezclar con la batidora.

♦ Incorporar poco a poco la harina sin dejar de batir la masa.

♦ Pelar las manzanas y cortarlas en daditos. Se echan en la masa junto con las nueces peladas (reservar unas pocas para la decoración). Con una cuchara de palo removemos bien.

♦ Engrasar un molde y echar un poco de harina. Verter la masa.

♦ Espolvoreamos un poco de harina sobre las nueces restantes y las colocamos sobre la masa. La harina va a impedir que las nueces bajen. De ese modo conseguiremos que se queden en la superficie para decorar el bizcocho.

♦ Meter al horno durante 35 minutos. Los 5 últimos minutos encendemos la parte de arriba del horno.

♦ Cuando esté templado quitar del molde. Esperar a que enfríe para decorarlo con azúcar glass.


Este otro lo he hecho de la misma manera salvo que he sustituido las dos manzanas por 4 peras.