EL RECETARIO DE IZAYA

Bacalao con patatas y bechamel

2011-11-15T12:37:00.010+01:00

INGREDIENTES:

► 500g bacalao fresco (o desalado)
► 500g patatas
► 1 cebolla
► 3 dientes de ajo
► 500 ml de bechamel (casera o en tetrabrik)
► queso rallado
► aceite de oliva
► sal, pimienta negra molida

PREPARACIÓN

♦ Picar la cebolla y los dientes de ajos muy finamente. Se echan en una sartén con aceite caliente. Cuando la cebolla empieza a blanquear echamos el bacalao, previamente lavado y secado con papel absorbente. Vamos deshaciendo el pescado y freímos a fuego medio bajo unos 15 minutos removiendo de vez en cuando. Salpimentar al gusto.

♦ Mientras pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Se echan en un cuenco con un poco de sal, y aceite de oliva. Introducimos el cuenco en el microondas unos 15 minutos a máxima potencia. A mitad de la cocción, removemos las patatas con cuidado de que no se deshagan.

♦ En una fuente para horno, hacemos una cama con las patatas y echamos el pescado por encima.

♦ A continuación se echa la bechamel por encima, y el queso rallado.

♦ Introducir en el horno (previamente encendido) a 200ºC unos 20 minutos. Gratinar otros 5 minutos más.

Si no compráis bacalao fresco, recordad que primero hay que desalarlo unas 36 horas antes metiendole en agua y cambiando ese agua cada 8 horas. Personalmente prefiero el bacalao fresco ya que es más tierno.

El bacalao desalado se desmiga antes de echar en la sartén, el bacalao fresco se desmiga mientras se va friendo.

PAELLA MIXTA

2011-09-04T00:56:00.005+02:00

INGREDIENTES:

► Una rodaja de atún fresco
► 1/4 de chirlas
► 1/4 de calamares
► 1/4 de mejillones
► 1/4 de gambas
► 6 cangrejos de río
► 2 contrasmulos de pollo deshuesados
► Judías verdes (o guisantes)
► Una cebolla
► Tres dientes de ajo
► Un tomate maduro
► Un pimiento verde
► Medio vaso de arroz por persona
► Una pastilla de caldo de pescado
► Sal
► Pimienta negra molida
► Aceite
► Vino blanco
► Azafrán
► Colorante
► Limones

PREPARACIÓN:

♦ Lavar las chirlas y cocerlas en agua caliente con un poco de sal. Reservar las chirlas en un plato y recuperar el caldo de la cocción.

♦ Lavar las gambas y cocerlas con agua caliente salada. Colar el caldo de la cocción. Cuando enfríen, reservas unas pocas con la cabeza, sin pelar para la decoración. Pelar las demás.

♦ Repetir esta operación para los mejillones. Reservamos los más bonitos para la decoración.

♦ Cocer los cangrejos en agua caliente y salada. Reservarlos en un plato y colar el caldo.

♦ En una paellera (o sartén grande, plato de barro) se echa aceite y una vez caliente se echa el pollo lavado y troceado así que el atún. Salpimentamos. Les damos unas vueltas para que se doren un poco y se retiran.

♦ Ahora se echa la cebolla picada finamente y el pimiento verde. Bajamos el fuego para que no se quemen.

♦ En el ultimo momento se añade el ajo picado, un poco de azafrán, el tomate maduro troceado y la pastilla de avecrem. Remover un poco y esperar 5 minutos.

♦ Añadir de nuevo el bonito y el pollo más los calamares y las judías verdes. Se dan unas vueltas.

♦ Echar un vasito de vino blanco y esperar un par de minutos.

♦ Echar el arroz y remover con una cuchara de palo.

♦ Juntar los caldos obtenidos de la cocción de los mariscos en un mismo recipiente. Por cada vaso de arroz que hemos echado, pondremos dos vasos de caldo en la paellera. Subir un poco el fuego.

♦ Probar como está de sal y añadir más si hiciera falta. Echar un poco de colorante.

♦ A partir de ahora vigilar muy bien el arroz para que no se queme. Cuando el caldo se haya consumido, estará listo. Probad a ver si los granos no están duros. Si hiciera falta agregar un poco más de caldo.

♦ En los últimos 5 minutos se añaden las gambas peladas, las chirlas y los mejillones sin concha.

♦ Apagar el fuego y decorar la paella con las gambas, cangrejos y mejillones que hemos reservado. Se añade unos trocitos de limón y se tapa la paellera con un trapo o papel albal durante 5 minutos.

COCIDO MADRILEÑO

2011-09-03T20:37:00.007+02:00

El cocido madrileño es uno de los platos más sencillos y fáciles de hacer, además de ser un plato completo, nutritivo y para chuparse los dedos. Se puede dejar hecho por la mañana, a primera hora si usamos una olla Express, lo que nos permitirá disponer de toda la mañana libre sin preocuparnos de la comida.

Si algún miembro familiar tiene que seguir una dieta muy estricta, podrá comer los garbanzos y la verdura. Si la dieta es menos estricta puede incluir el pollo o la ternera (nunca los dos, o uno o el otro).

La lista de ingredientes que os paso a continuación puede ser modificada al gusto. En casa nos gusta echarle, a parte del hueso de jamón, un taco de jamón (a mi marido le encanta). Se puede echar más verdura también. A mi me gusta mucho el sabor que coge el repollo con el caldo.

Si tenemos pensando hacer ropa vieja con los restos, entonces habrá que añadir más carne.

En los supermercados venden preparados para cocido de carne y verdura. Los de carne no me gustan mucho, prefiero coger los ingredientes por separado. El de verdura si que lo cojo, aunque a parte compro un repollo pequeño ya que el que viene en la bandeja es ridículo.

En Mercadona venden huesos de jamón fáciles de cortar. Una vez que cojo lo que me hace falta, el resto lo congelo. Aunque esté congelado es fácil de partir.

INGREDIENTES

- 2 puñados de garbanzos por persona
- 1/2 repollo pequeño
- dos patatas
- dos zanahorias
- un nabo
- un puerro
- apio
- 3 o 4 muslos de pollo con piel
- 150 g morcillo añojo
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 hueso de jamón
- 100 g tocino blanco
- fideos finos

También se pueden añadir un hueso de caña, un taco de jamón, panceta.

PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS

La noche anterior se dejan a remojo los garbanzos en la misma olla. Al día siguiente, cambiamos el agua y añadimos dos cucharaditas de sal.

Primero se echa la carne: pollo, morcillo, jamón, chorizo, morcilla, tocino.

Después introducimos la bandeja de verdura en caso de que vuestra olla tenga una. Si no la tiene no pasa nada. Esa bandeja permite sacar la verdura más fácilmente y evita que se deshaga dentro del caldo.
Encima depositamos la verdura: las patatas peladas y enteras, las zanahorias peladas y cortadas en dos, el nabo pelado y cortado en tres, el puerro, el apio.
El repollo no se suele meter en ese momento, a no ser que no os guste masticar la verdura y queréis que esté muy blandito.

Lo cubrimos todo de agua. Cuidado de no llenar la olla hasta arriba. Siempre tendrá que ser 3/4 de su capacidad.

Se pone al fuego al máximo. Una vez que el pivote de la olla sube bajamos a fuego medio y dejamos unos 45 minutos a velocidad 1 (o 25 minutos a velocidad 2 en caso de que la olla tenga dos velocidades).

Una vez transcurrido el tiempo, dejamos reposar unos 5 minutos. Sacamos todo el vapor de la olla antes de abrirla, con cuidado de no quemarnos, e introducimos el repollo lavado y cortado en el caldo. Volvemos a cerrar hasta la hora de comer.

Durante este tiempo el repollo se irá haciendo, ya que la olla conserva el calor durante bastantes horas. Otra opción es sacar caldo de la olla y cocerlo a parte.

A la hora de comer, abrimos de nuevo la olla y vamos retirando con cuidado los ingredientes.

Recuperamos el caldo para hacer una sopita. Reservamos otro poco caldo para servirlo en la mesa en una jarrita.

Echamos la carne en una fuente y la cortamos en trozos para que sea más fácil a la hora de servirse.

En otra fuente ponemos la verdura. El nabo y el puerro los tiro. Solo me quedo con la patata, las zanahorias, los garbanzos y el repollo.

Puedes servir el cocido con cebolla cruda. Pon una aceitera en la mesa por si alguien quiere echar un chorrito de aceite sobre las verduras. Hay personas a las que les gusta echarle un chorrito de vinagre también.

ROSCÓN DE REYES

2011-01-05T00:02:00.026+01:00

INGREDIENTES

Para la masa madre

- 70 gramos de leche entera

- 10 gramos de levadura fresca

- 1 cucharada de café de azúcar

- 130 gramos de harina de fuerza

Para la masa del roscón

- 140 gramos de azúcar glass

- la ralladura de la corteza de medio limón y de media naranja

- 60 gramos de leche entera

- 70 gramos de mantequilla ablandada (mantequilla a temperatura ambiente)

- 2 huevos XL

- 20 gramos de levadura fresca

- 450 gramos de harina de fuerza

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de ron (opcional)

- 1 cucharada de miel (opcional)

La levadura fresca la encontraréis en la sección de productos frescos cerca de las natas. Se vende en bloques pequeños de 25 gramos.

Si vais a rellenar el roscón con nata o trufa no es necesarios echar el ron y la miel.

Para la decoración

- 1 huevo batido

- azúcar humedecido

- frutas escalfadas o caramelizadas (opcional)

- frutos secos (almendras, piñones ..)

En casa no nos gusta la fruta escalfada. Por ello la he sustituido por orejones y dátiles además de almendras crudas en cubitos.

PASO 1: HACER LA MASA MADRE

En un bol echamos 70 gramos de leche entera a temperatura ambiente y 10 gramos de levadura fresca.

Con una cuchara removemos bien para que la levadura se disuelva por completo.

Añadimos la cucharada de azúcar y 130 gramos de harina de fuerza.

Usando las varillas de amasar, amasamos la preparación.

Obtendremos una bola de estas características. Sacamos la bola y echamos agua templada en el bol. Volvemos a colocar la masa madre.

Cuando la bola empiece a flotar, la sacamos y ya estará lista para hacer el resto de la masa.

PASO 2: PREPARAR LAS RALLADURAS

Mientras se va haciendo la masa madre prepararemos las ralladuras de limón y naranja. En un bol echamos 120 gramos de azúcar glass y la ralladura de medio limón y media naranja. Removemos bien con un tenedor y reservamos.

PASO 3: HACER LA MASA DEL ROSCÓN

Al igual que hicimos con la masa madre, disolvemos 20 gramos de levadura fresca con 60 gramos de leche entera a temperatura ambiente.

Agregamos dos huevos grandes y la mantequilla ablandada y batimos bien. A continuación añadimos el azúcar glass con las ralladuras de naranja y limón, la miel y el ron. Volvemos a batir.

Ahora agregamos la bola de la masa madre y usaremos las varillas para amasar bien.

Ahora añadimos la pizca de sal y 450 gramos de harina de fuerza tamizada. Para tamizarla se coge un colador y se va pasando la harina por él.

Cogemos las varillas y volvemos a amasar hasta obtener una bola grande.

Enharinamos la mesa de trabajo y colocamos la masa encima para trabajarla a mano. Nos ponemos unas gotas de aceite de oliva en las manos para poder amasar con más facilidad y hacemos una bola.

Colocamos la bola sobre un plato grande.

Cubrimos con un paño limpio para dejar que la masa repose a temperatura ambiente unas 5 o 6 horas.

En este tiempo la masa doblará su tamaño.

Volvemos a amasar la bola y la dividimos en dos si queremos hacer dos roscones medianos, o la dejamos tal cual para hacer uno grande.

También podemos hacer bolas pequeñas para hacer mini roscones, ideal para un desayuno.

Si vais a meter una sorpresa es el momento de ponerla en la masa. Si no tenéis sorpresa podéis introducir una moneda envuelta en papel albal. Dejamos reposar las bolas 5 minutos sobre una hoja de papel de horno.

Introducimos el dedo pulgar en la masa para hacer el agujero y vamos dándole forma de roscón. Os aconsejo hacer un agujero bastante grande ya que con el horneado se va a estrechar más. Se deja reposar unas dos horas tapado con un paño seco.

Cuando haya levado encendemos el horno a 180 solo la parte de abajo y mientras se va calentando decoraremos el roscón. Primero lo pintamos con huevo batido.

Humedecemos un poco de azúcar normal con unas gotas de agua y lo ponemos sobre el roscón.

Podéis añadir lo que más o guste para decorarlo. Como veis yo he puesto unos orejones cortados por la mitad, medio dátiles, azúcar humedecido y almendras crudas en cubitos.

Introducimos el roscón en el horno sobre el papel de horno y en ese momento encendemos la parte de arriba del horno también. Se deja unos 15 minutos vigilando que no se queme la parte de arriba. Si veis que se está haciendo antes que la de abajo, recubrid el roscón con papel albal.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Se puede comer así o rellenarlo con nata, trufa, crema ... Para rellenarlo se corta por la mitad.

Así me han quedado los mini roscones. No les he hecho agujero para que fueran tipo brioches.

HOJALDRITOS DE QUESO

2011-01-01T20:52:00.005+01:00

INGREDIENTES

- 1 masa de hojaldre

- 1 huevo batido

- Queso (emmental, roquefort, cabra ...)

PREPARACIÓN

♦ Extender la masa de hojaldre. Espolvorear un poco de harina y pasar un rodillo.

♦ Con un cuchillo cortar unas tiras de 5 cm de ancho.

♦ Poner el queso en los extremos.

♦ Enrollar la masa. Colocar los rollitos sobre el papel de horno en el cual venía envuelta la masa de hojaldre y ponerla sobre la bandeja del horno. A continuación pintar los rollitos con el huevo batido. Si tenéis sésamo en casa podéis espolvorearlo sobre los rollitos.

♦ Poner en el horno encendido arriba y abajo a unos 180 grados durante 15-20 minutos. El tiempo es relativo, dependerá de cada horno, por ello vigilad para que no se os quemen.

♦ Se pueden tomar recién hechos o fríos.

PANCAKES, TORTITAS AMERICANAS

2011-01-01T18:43:00.008+01:00

INGREDIENTES

- 300 g de harina

- 150 g de azúcar

- 2 cucharaditas de levadura

- 450 ml de leche

- 30 g de mantequilla

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

(Opcional: se pueden añadir dos huevos a la preparación pero no es necesario. Yo no los pongo por mi hijo que tiene alergia al huevo, y salen igual de ricas)

PREPARACIÓN

♦ Echar en un cuenco la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una preparación líquida y sin grumos.

♦ Añadir la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Remover.

♦ Mientras reposa la masa, derretir un poco de mantequilla en una sartén. Echar un poco de masa. Cuando empiezan a salir burbujas le damos la vuelta a la tortita para que se dore por el otro lado.

♦ A medida que se van haciendo las vamos apilando una encima de otra en un plato.

♦ Servir caliente. Se pueden tomar solas, o con nata, sirope de chocolate, caramelo, miel, azúcar, mermelada, nocilla ....

EL FORO

2010-12-11T19:13:00.004+01:00

El recetario de Izaya estrena Foro. Entra y comparte con nosotros tus trucos de cocina, recetas, ideas. ¿Tienes alguna receta original para hacer en Navidad? Entra en el foro y cuéntanos. Además podrás encontrar muchos otros temas sobre los cuales hablar y conocer gente nueva para pasar un buen rato. No lo dudes, entra en nuestro foro.

LASAÑA DE CARNE

2010-04-04T22:26:00.006+02:00

INGREDIENTES:

► 700 gr carne picada de ternera
► 15 láminas de pasta
► 1/2 cebolla
► 4 dientes de ajo
► Un vasito de vino para cocinar
► Nata
► Bechamel (puede ser casera o comprada hecha)
► Tomate natural pelado
► Queso rallado
► Queso de lonchas
► Sal, pimienta
► Una cucharadita de café de tomillo
► Una cucharadita de café de oregano
► Una pizca de azúcar
► Mantequilla

PREPARACIÓN:

♦ Cocer la pasta en abundante agua salada siguiendo las instrucciones del paquete para que quede al dente. Vamos a necesitar 12 placas pero es mejor poner unas cuantas de más porque siempre se rompe alguna al intentar despegarlas.

♦ Escurrir y echar agua fría para enfriar las placas. Colocarlas en un paño seco y limpio.

♦ Sofreír la cebolla y el ajo. Antes de que se dore echar la carne picada.

♦ Cuando esté la carne casi echa, echar un vasito de vino para cocinar y esperar a que se evapore.

♦ Añadir un poco de nata y dar unas vueltas.

♦ Añadir el tomate triturado y una pizca de azúcar. Salpimentar y añadir el tomillo y el orégano.

♦ Engrasar una fuente refractaria con mantequilla.

♦ Poner tres placas de pasta y un poco de nata por encima.

♦ Extender relleno por encima y poner media loncha de queso.

♦ Cubrir con una placa de pasta, y añadir carne y un poco de bechamel.

♦ Repetimos la operación con otra placa de pasta, carne y queso.

♦ Cubrir con una ultima placa de pasta y recubrir todo con bechamel.

♦ Espolvorear con queso rallado.

♦ Introducir en el horno (previamente calentado) a 180 durante 30 minutos. Poner el gratinador hasta que la lasaña quede dorada.

EMPANADA DE HOJALDRE

2010-04-04T19:56:00.010+02:00

Esta empanada admite muchas modificaciones. Se puede hacer con distintos tipos de carne (ternera, cerdo, pollo, pavo) o distintas verduras (calabacines, pimientos, champiñones...). En definitiva, se puede hacer de muchas maneras y al gusto de cada uno.

Para dos personas se usa una masa de hojaldre que doblamos en dos, para cuatro personas usamos dos masas de hojaldre.

A continuación os pongo paso a paso una empanada para 2 con pollo y otra con ternera.

INGREDIENTES PARA UNA EMPANADA:

► Carne picada o troceada
► Champiñones en láminas
► Media cebolla picada
► 2 dientes de ajos
► Sal, pimienta
► 1 masa de hojaldre
► Tomate frito
► Lonchas de queso havarti

EMPANADA DE POLLO

PREPARACIÓN

♦ Sofreír la cebolla y el ajo.

♦ Antes de que la cebolla empiece a dorar, añadir los champiñones previamente lavados si son naturales. Se pueden usar champiñones de lata.

♦ Cuando los champiñones estén casi hechos, añadir el filete de pollo troceado. Salpimentar.

♦ Cuando el pollo esté hecho, añadimos tomate frito al gusto, removemos bien y dejamos un par de minutos más al fuego. Luego apagamos y dejamos enfriar mientras seguimos.

♦ Sacamos la hoja de hojaldre de la nevera (nunca antes porque sino se pone blanda y se deshace). La extendemos con el papel de horno que trae y la colocamos sobre la bandeja de horno. Ponemos queso en la mitad de la hoja si hacemos media empanada, o por toda la hoja si hacemos una empanada entera.

♦ Echamos el relleno sobre la mitad de la empanada y lo extendemos bien.

♦ Cubrir con queso. En caso de media empanada doblamos la hoja de hojaldre, y en caso de una empanada entera colocamos otra hoja encima. Sellamos los bordes apretando con los dedos y luego cogemos un tenedor y marcamos los bordes para decorar.

♦ Introducimos la empanada en el horno (precalentado previamente a 190) durante 15 minutos. Luego encendemos la parte de arriba del horno y dejamos la empanada hasta que se dore la parte de arriba.

EMPANADA DE TERNERA

PREPARACIÓN

Seguir los mismos pasos anteriores.

EMPANADA ENTERA

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2010-03-24T16:42:00.007+01:00

Dedicado a mi gran amiga Laura de El Arenal (Mallorca)

INGREDIENTES:

► 125 g de chocolate para derretir
► 125 g de mantequilla
► 125 g de azúcar
► 80 g de harina
► 3 huevos

PREPARACIÓN

♦ Precalentar el horno a 170.

♦ Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.

♦ Batir las yemas con el azúcar.

♦ Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave.

♦ Trocear el chocolate y derretirlo durante 90 segundos a 360 en el microondas con una cucharada sopera de agua.

♦ Añadir la mantequilla derretida y el chocolate a la preparación anterior de las yemas con el azúcar. Remover bien con una varilla.

♦ Añadir la harina en lluvia fina sin dejar de remover.

♦ Añadir las claras montadas en nieve y remover con cuidado.

♦ Engrasar un molde y espolvorear la base con un poco de harina.

♦ Verter la masa e introducir en el horno durante 20-25 minutos. Para comprobar que esté hecho, introducir un cuchillo en el centro. Si sale seco es que ya se puede sacar el bizcocho del horno.

♦ Recién sacado del horno.

♦ Listo para comer.

BIZCOCHO ESPONJOSO DE MANZANA Y NUECES

2009-12-23T15:17:00.004+01:00

Dedico esta receta a la mamá de Izan y a la mamá de Eros.

INGREDIENTES:

► 3 huevos
► 1 sobre de levadura
► 1 yogur de limón
► 1 medida de yogur de aceite de oliva
► 2 medidas de yogur de azúcar
► 3 medidas de yogur de harina
► 2 manzanas
► nueces
► mantequilla para el molde
► Azúcar glass

PREPARACIÓN:

♦ Encender el horno para ir pre-calentando a 180 grados.

♦ Vaciar el contenido del yogur en un tazón (y reservar) ya que vamos a necesitar el envase para medir los ingredientes.

♦ En un cuenco echar los huevos y las dos medidas de yogur de azúcar. Batimos bien con la batidora eléctrica a una velocidad media durante unos 5 minutos. Este paso es el que le dará al bizcocho toda su esponjosidad. Aunque para obtener un mejor resultado, se ha de añadir ingrediente por ingrediente y mezclarlo bien con la batidora eléctrica.

♦ Añadir el yogur de limón. De nuevo durante unos segundos batimos bien con la batidora eléctrica.

♦ Echar una medida de yogur de aceite y volver a mezclar con la batidora.

♦ Echar el sobre de levadura y mezclar con la batidora.

♦ Incorporar poco a poco la harina sin dejar de batir la masa.

♦ Pelar las manzanas y cortarlas en daditos. Se echan en la masa junto con las nueces peladas (reservar unas pocas para la decoración). Con una cuchara de palo removemos bien.

♦ Engrasar un molde y echar un poco de harina. Verter la masa.

♦ Espolvoreamos un poco de harina sobre las nueces restantes y las colocamos sobre la masa. La harina va a impedir que las nueces bajen. De ese modo conseguiremos que se queden en la superficie para decorar el bizcocho.

♦ Meter al horno durante 35 minutos. Los 5 últimos minutos encendemos la parte de arriba del horno.

♦ Cuando esté templado quitar del molde. Esperar a que enfríe para decorarlo con azúcar glass.

Este otro lo he hecho de la misma manera salvo que he sustituido las dos manzanas por 4 peras.

PASTEL DE CHOCOLATE

2009-12-08T14:56:00.004+01:00

INGREDIENTES:

► Una tableta de chocolate para postres de 200 g
► 150 g de mantequilla ablandada
► 80 g de almendras crudas molidas
► 8 galletas tipo maría
► 2 huevos
► 200 ml de leche
► 2 cucharadas soperas de ron
► Una pizca de sal
► 2 cucharadas de azúcar
► Azúcar glass

PREPARACIÓN:

♦ Derretir el chocolate al baño María o en el microondas con una cucharada sopera de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente.

♦ En un plato sopero echamos la leche y el ron. Dejamos las galletas en remojo mientras seguimos con la receta.

♦ Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.

♦ Añadir el chocolate, las almendras y las yemas. Remover bien.

♦ Con un tenedor vamos aplastando las galletas para que se deshagan bien y queden impregnadas de la leche y el ron. Añadir a la preparación anterior y mezclarlo todo bien.

♦ Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la preparación.

♦ Coger un molde para bizcochos y untarlo bien de mantequilla. Echamos la preparación y lo dejamos en el frigorífico unas horas o hasta que cuaje.

♦ Para servir lo desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima. Se puede servir el pastel acompañado de nata montada.

Se pueden aportar algunas modificaciones a la receta según los gustos de cada uno. Se puede omitir la leche y el ron, se puede poner más o menos chocolate, almendras, azúcar y mantequilla. Está al gusto de cada uno.

Esta receta como veis es muy sencilla de hacer, además no necesita horno y podéis pedirles a los niños que os ayuden a hacerlo pues les va a encantar tanto hacerlo como comérselo. En estas fechas podéis comprar decoraciones navideñas para postres (algunas se comen) para adornarlo y darle un toque más navideño aun.

CRÊPES

2009-10-06T15:57:00.016+02:00

Es inútil describir lo que es una crêpe ¿Verdad?. ¿Quien no la ha probado alguna vez? ¡Qué ricas están! Y a mi me salen de vicio.

En cuanto al origen hay varias teorías. Dicen que en el siglo V, el papa Gelase, quería recompensar el fervor de sus peregrinos que llegaban agotados a Roma ofreciéndoles unas tortas hechas con harina y huevos para que recuperaran las fuerzas. Estas serían las primeras crêpes de la historia.
Sin ir más lejos, nos podemos situar en la Bretaña, al oeste de Francia, dónde se confeccionaban unas crêpes con agua, miel y harina de trigo de la cosecha anterior. Los campesinos muy supersticiosos creían que protegería la futura cosecha en contra del moho, y el hogar de la desgracia. El ritual era que la primera crêpe debía parar en lo alto del armario y quedarse ahí todo el año. Para dar la vuelta a la crêpe en la sartén había que sostener una moneda en la mano izquierda para asegurarse prosperidad durante todo el año, y con la derecha voltear la crêpe al aire. Hay gente que hoy en día sigue esa tradición, aunque en las ciudades no se deja una crêpe en lo alto del armario.

Hoy en día, las crêpes se hacen en cualquier momento del año, pero la tradición requiere hacerlas para los carnavales. Su forma y su color evoca el Sol. Es una manera de celebrar la primavera que se acerca. La palabra en sí evoca alegría y fiesta ya que se asocia con los carnavales.
Principalmente era un plato de "pobres". Con el tiempo, la receta se ha ido enriqueciendo con nuevos ingredientes como la leche, los huevos, etc...

Cómo veis tiene connotaciones religiosas, supersticiosas y tradicionales. Pero a nosotros lo que nos importa es que acaben en nuestro estomago ¿verdad?
Hay muchas variantes y recetas. Se puede tomar dulce o salada. Las crêpes saladas se suelen llamar "galettes". Se puede usar la misma receta que las dulces, pero quitando el azúcar. Se pueden rellenar de lo que quieras. Si las quieres tiernas tienes que hacerlas a fuego vivo, si las quieres más duras a fuego lento. Personalmente me gustan más las tiernas que son más sabrosas.
La crêpe debe de ser comida recién hecha a ser posible. Sino, calentarlas un poco al microondas. Calientes están mucho más buenas.

Yo os voy a dejar una receta que llevo muchísimos años haciéndola. Os puedo asegurar que salen unas crêpes buenísimas, tiernas y esponjosas. Vamos que si tenéis invitados vais a quedar como Dios. Hay gente que sustituye la levadura por un vaso de cerveza. Yo no lo he intentado nunca ya que tal cual os dejo la receta no necesita ningún cambio.

CRÊPES LIGERAS
(Para 6 personas)

INGREDIENTES

* 150 g de harina
* 50 g de Maizena
* 1 pizca de sal
* ½ paquete de levadura
* 3 cucharadas soperas de aceite
* 15 cl de agua
* 15 cl de leche del tiempo
* 4 huevos
* 4 cucharadas soperas de ron negrita o vino oporto
* 2 cucharadas soperas de azúcar en polvo
* 2 cucharadas soperas de azúcar vainillada
* un poco de ralladura de limón
* mantequilla salada (Arias, President)

PREPARACIÓN

► En un bol grande, mezclar el harina, los azucares, la maizena, la sal, la levadura, el aceite y los huevos.

► Diluir poco a poco con la leche, el agua y el ron para obtener una masa muy lisa. Añadir la ralladura de limón. Si salen grumos podéis usar la batidora. Dejar reposar la masa un par de horas.

► Derretir un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio alto. Se puede usar un pedacito de trapo limpio y meter dentro una nuez de mantequilla, atar el trapo con una cuerda. Cogerlo por arriba y pasarlo por la sartén para que la mantequilla salga con el calor. De esa manera no hay riesgo de pasarse con la mantequilla. Echar masa suficiente para cubrir la sartén con una capa fina. (Recordad que se trata de hacer una crêpe fina y ligera.) Yo echo masa en el centro y moviendo la sartén voy repartiendo la masa para cubrir el fondo por completo. Darle la vuelta a la crêpe para que se haga por los dos lados. Si tenéis maña podéis hacerlo con un golpe de muñeca. Yo uso una espátula fina de madera.

► Servir las crêpes calientes.

Acompañamiento

Se pueden comer las crêpes solas o rellenas con azúcar en polvo, mermelada, miel, nata, leche condesada, nocilla ... lo que queráis. Al gusto de cada cual.

No tenéis porque hacer toda la masa el mismo día. La masa se conserva perfectamente hasta una semana en la nevera. Por lo cual, podéis usar la cantidad de masa que queréis para haceros crêpes en cualquier momento del día. Si tenéis alguna duda sobre la receta, decírmelo y si las habéis hecho también.

Botox Spain
ferienwohnung menorca
Paquetes vacacionales
tarot

MAGDALENAS CON FRUTOS SECOS

2009-03-16T17:54:00.010+01:00

INGREDIENTES

► 4 huevos
► un yogur natural
► una medida de yogur de aceite de oliva
► dos medidas de yogur de azúcar
► tres medidas de yogur de harina
► 1 sobre de levadura
► aroma de limón
► mantequilla
► nueces
► almendras

PREPARACIÓN

♦ Encender el horno a 170ºC para que se vaya calentando (solo la parte de abajo).

♦ Echar los huevos en una ensaladera y batirlos.

♦ Vaciamos el yogur y usamos el envase para medir el resto de ingredientes.

♦ Añadimos 2 medidas de yogur de azúcar y 1 de aceite.

♦ Ponemos ahora 1 cucharada pequeña de aroma de limón y un sobre de levadura. Cogemos la batidora eléctrica y batimos bien todos los ingredientes.

♦ Mientras seguimos batiendo vamos incorporando poco a poco tres envases de yogur de harina. Repartimos la masa en dos cuencos distintos.

♦ Echamos las nueces en un mortero y las machacamos. Las añadimos a uno de los cuencos.

♦ Echamos las almendras en el mortero y las machacamos. Las añadimos al otro cuenco.

♦ Engrasamos los moldes de papel.

♦ Echamos la masa en los moldes sin rellenar hasta arriba (la masa sube). Los que son de nueces les colocamos media nuez encima para decorar y distinguir de los que llevan avellanas. Con las avellanas he preferido echar láminas de avellanas por encima.

♦ Introducimos la bandeja en el horno durante 10-15 minutos según los hornos. (No se puede abrir la puerta del horno hasta que termine.) Después ponemos el horno por los dos lados (arriba y abajo) otros 10-15 minutos. En esta segunda fase debemos no perder de vista las magdalenas ya que se podrían quemar.

♦ Una vez hechas sacamos la bandeja del horno y esperamos a que enfríen. Las envolvemos individualmente en film transparente para evitar que se pongan duras.

♦ Antes de hornear.

♦ Una vez horneadas.

♦ Podéis usar esta misma receta para hacer un bizcocho en vez de hacer magdalenas.

Pizza casera

2009-03-09T19:19:00.003+01:00

Este fin de semana se me ha antojado hacer yo las pizzas. Pues tengo un poco aborrecidas las pizzas que se compran ya hechas, tanto las congeladas como las frescas. Hace mucho tiempo hacia también las pizzas con masa congeladas pero son masas muy pequeñas y además se ponen muy duras. La verdad que podría haber intentado hacer yo la masa pero no es algo que se me de muy bien y habiendo masas frescas ya hechas porque no probarlas. Así que he comprado unas masas frescas de Casa Taradellas y menudo éxito.

Yo os pongo los ingredientes que he usado pero está claro que aquí tenemos muchísima libertad para combinar ingredientes a nuestro gusto. Como veréis a mi me pierde el queso.

INGREDIENTES

► 1 masa de pizza fresca
► tomate frito
► queso mozzarella rallado
► queso emmental rallado
► rodajas de queso de cabra
► carne picada de ternera
► tacos de beicon
► tacos de jamón
► una lata de atún

Pongo el atún en los ingredientes pero se me olvido echarlo a la pizza.

PREPARACIÓN

♦ Encender el horno a 220 ºC. Desenrollar la masa sobre el papel de horno con el que viene enrollada y ponerla encima de la bandeja de horno. Con un tenedor pinchamos la masa.

♦ Extender el tomate frito y espolvorear con el queso mozzarella.

♦ Colocar las rodajas de queso de cabra.

♦ Echar la carne picada en un bol y aderezar al gusto. Yo le echo sal, pimienta negra molida, ajo molido, cebolla molida, pimentón dulce y hierbas provenzales. Remover con un tenedor y distribuirla por la pizza.

♦ Añadir los tacos de beicon y de jamón. Echar el atún (que se me olvido).

♦ Para terminar espolvorear con el queso emmental rallado.

♦ Meter en el horno durante 15 minutos más 5 minutos de gratinador.

Y a disfrutarla. Dependerá de los hornos. Hay que vigilar que la masa esté hecha pero no demasiado sino se pone dura. Con 15 minutos se ha hecho perfectamente y ha quedado tierna.

Panga en salsa bajo en calorías

2009-02-15T13:44:00.007+01:00

Para 2 personas

INGREDIENTES

► Dos filetes de panga
► Ajos
► Media cebolla
► Un tomate pequeño maduro
► Medio pimiento verde
► Un vaso de vino blanco
► Aceite
► Perejil
► Sal
► Pimienta negra molida

PREPARACIÓN

♦ Lavar los filetes de panga. Se puede usar panga congelado. No hace falta descongelarlo antes. Se colocan en una fuente para horno salpimentados.

♦ En un mortero machacar los ajos con el perejil. Llenarlo de vino blanco y remover bien para despegar los ajos de la pared del mortero.

♦ Picar finamente la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Echarlo todo en la fuente junto con el pescado.

♦ Rociarlo todo con la preparación del mortero. Añadir un poco de agua.

♦ Echar un filito de aceite por encima de cada filete.

♦ Introducir en el horno pre calentado a 180ºC unos 30 minutos o más si el pescado estaba congelado.

FOTO ANTES DE INTRODUCIR EN EL HORNO

FOTO DESPUÉS DE HORNEADO

Tres premios y un Meme

2009-02-14T18:58:00.003+01:00

PREMIO AMISTAD

PREMIO ILUSIÓN

María me ha otorgado tres premios y este Meme, así que vamos a corresponderla.

Los tres premios se los paso a todos y cada uno de los que me visitáis, estáis invitados a cogerlos.

El Meme se lo paso a:

1- http://viajesyoei.blogspot.com/
2- http://yonoquierocontigonisinti.blogspot.com/

Y a todo aquel que quiera hacerlo.

1) ¿Cómo es tu despertar por la mañana?
Pues muy bueno. Nunca he tenido problemas para levantarme de la cama. Soy de las que suena el despertador y ya tengo un pie en el suelo.

2) Estación favorita del año:
La primavera, los días son más largos, las tardes soleadas y calientes sin ser el calor agobiante del verano.

3) ¿En qué ocupas el tiempo libre?
Mi hijo, leer, Internet.

4) ¿Que comida es mi preferida?
La pasta con mucho queso, también me gustan los platos con arroz.

5) ¿Qué color te gusta?
El morado.

6) ¿Qué día de la semana es el mejor para ti?
Para mi todos los días son iguales. Quizás mejor el finde que mi marido se ocupa del niño y me dejan en la cama dormir un poco más.

7) ¿Qué lugar te gustaría visitar alguna vez?
Hay muchos sitios que me gustaría conocer por citar uno diría Australia.

8) ¿A qué temes?
Morir antes de que mi hijo sea un hombre hecho y derecho.

9) ¿Qué es para ti tu blog?
Un lugar donde compartir mis recetas.

10) Te cuesta perdonar....
Si, mucho sobretodo si me han hecho mucho daño. Dependiendo de la persona puedo perdonar o no.

11) ¿Qué extrañas?
A mi gato Dalí.

12) ¿Cómo vives la Navidad?
Hace tiempo que he perdido el espíritu de Navidad. Por mi hijo intento que sea de lo más normal.

13) ¿Quiénes formarán tu mejor concierto?
Principalmente mi marido, mi hijo y mi ahijada. Son los tres seres que más quiero en el mundo.

PICATOSTES

2009-02-08T21:14:00.008+01:00

INGREDIENTES

► Pan del día anterior
► Leche
► Azúcar
► Aceite

PREPARACIÓN

♦ Cortar el pan en tiras.

♦ En un plato echar leche con azúcar y batir bien.

♦ Empapar el pan en esa leche.

♦ Poner las tiras de pan en un plato, apiladas contrapeadas una encima de otra para que la leche vaya cayendo en el plato.

♦ Freír el pan por los dos lados en una sartén con aceite a fuego medio alto.

♦ Poner los picatostes en un plato y espolvorear con azúcar.

QUESADILLA

2009-01-20T22:37:00.006+01:00

INGREDIENTES:

► 3 huevos
► 2 Yogures naturales o de limón
► 3 medidas de yogur de leche
► 3 quesitos
► 2 medidas de yogur de azúcar
► 100g Mantequilla derretida
► 2 medidas de yogur de harina
► medio sobre de levadura

PREPARACIÓN:

♦ Batir los huevos. Añadir los yogures. Usaremos el envase de yogur como medida. Verter tres medidas de yogur de leche y los tres quesitos. Mezclar bien.

♦ Echar dos medidas de yogur de azúcar y la mantequilla derretida.

♦ Añadir dos medidas de yogur de harina y la levadura. Coger la batidora eléctrica y batir bien durante un par de minutos.

♦ Echar la mezcla en un molde engrasado e introducir en el horno (pre calentado a 170ºC) durante una hora. Se puede poner el grill otros 15 minutos para dorar la superficie.

♦ Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego introducirlo en la nevera. Se puede tomar frío o templado.

Aquí pongo la foto de mi amiga Sandra que también hizo la quesadilla para que veáis como le ha quedado a ella.

Premio Blog Amigable

2009-01-19T00:10:00.003+01:00

Quiero dar las gracias a María (http://el-mundo-de-estrella.blogspot.com) por otorgarme este premio. De alguna manera si he creado este blog de cocina es gracias a ella. Me gusto tanto el suyo que me dio la idea de crear el mío y de colgar mis recetas.

Llevo muy poquito tiempo en Blogger y no conozco a suficientes personas para poder otorgarlo a mi vez. Lo dejo pendiente para más adelante.

No dejéis de visitar el blog de María dónde encontrareis muchísimas recetas a cual más original y más rica.

Gracias María por acordarte de mi y por darme un empujoncito, gracias por este premio y gracias por ser una persona tan extraordinaria.

ALUBIAS CON OREJA

2009-01-17T19:17:00.006+01:00

INGREDIENTES:

► 2 puñados de alubias por persona
► 1 chorizo
► 1 morcilla
► panceta
► tocino
► una oreja de cerdo
► un rabo de cerdo
► 1 Cebolla
► 3 o 4 dientes de ajo
► pimentón dulce
► aceite de Oliva
► sal

PREPARACIÓN:

♦ Se dejan las alubias en remojo toda la noche en abundante agua. Al día siguiente, escurrimos las alubias y las ponemos en la olla express.

♦ Las cubrimos con agua y echamos sal y un chorrito de aceite.

♦ Añadimos la oreja y el rabo enteros, el chorizo, la morcilla, la panceta y el tocino cortados en trozos.

♦ En una sartén echamos aceite y rehogamos la cebolla y los dientes de ajos picados finamente. Cuando la cebolla empieza a blanquear echamos una cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida y apagamos el fuego. Removemos un poco y dejamos reposar un par de minutos.
Luego lo echamos todo en la olla express y cerramos.

♦ Mi olla express tiene dos velocidades. Yo la pongo en la segunda. Ponemos el fuego al máximo y cuando empieza a silbar bajamos a una temperatura media y dejamos 20 minutos.

♦ Cuando deja de salir humo, le quito la presión y la dejo sin abrir hasta la hora de comer.
Lo bueno de la olla es que puedes hacerlo a primera hora de la mañana y dejarlo hecho ya que a la hora de comer cuando abras la olla la comida seguirá caliente.

♦ A la hora de servirlo, retiro la oreja y el rabo. Le dan mucho sabor a las alubias pero no gusta a todo el mundo. Troceo la oreja para que cada uno se pueda servir si le apetece.

Tiempos de cocción:
- Olla express normal o velocidad 1: 40 minutos
- Olla express velocidad 2: 20 minutos
- Puchero: 1h 45

POLLO AL HORNO

2009-01-17T18:54:00.002+01:00

INGREDIENTES:

► muslos de pollo
► ajos
► aceite
► sal
► pimienta negra molida
► una pastilla de avecrem caldo de pollo
► vino blanco

PREPARACIÓN:

♦ Lavamos los muslos de pollo. Se puede retirar la piel o dejarla. Eso al gusto de cada uno. Con la piel queda más jugoso.

♦ Salpimentamos cada muslo y lo colocamos en una fuente para horno.

♦ En un mortero machacamos los ajos pelados con un poco de sal y la pastilla de avecrem. Añadimos un poco de vino blanco para despegar bien la mezcla.

♦ Echamos la mezcla sobre los muslos.

♦ Rociamos a continuación con un poco más de vino blanco, aceite y un poco de agua.

♦ Lo metemos al horno previamente calentado a unos 180 o 200 grados.

No sé el tiempo. Siempre lo hago a ojo y también depende de la cantidad de muslos que hayamos usado. Más o menos a mitad de cocción damos la vuelta a los muslos y los rociamos con un poco de jugo de la fuente. Si veis que se os está quedando seco, podéis añadir un poco más de agua.

COLIFLOR AL GRATEN

2009-01-17T18:41:00.003+01:00

INGREDIENTES:

► una coliflor
► mantequilla
► queso rallado
► leche
► sal
► pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

♦ Cortar la coliflor en ramitos y lavarla en abundante agua con un chorrito de vinagre. Cocerla en agua con sal.

♦ Una vez cocida escurrirla.

♦ En una fuente para horno colocar los ramitos de coliflor. Echar pimienta, leche y trocitos de mantequilla por encima.

♦ Terminar con el queso rallado y meter la fuente al horno unos 15 o 20 minutos. En el ultimo momento poner el gratinador.

Así de fácil y así de rico. Es ideal para acompañar un plato de carne roja.

ACELGAS REBOZADAS

2009-01-14T00:32:00.003+01:00

INGREDIENTES:

► acelgas
► 2 huevos
► harina
► aceite
► sal

PREPARACIÓN:

♦ Poner una olla a fuego con agua y sal.

♦ Retirar las hojas de las acelgas y reservar para hacer otro plato.

♦ Limpiar bien los tallos, quitándoles los hilos de los lados. Cortarlos en trozos de 3 o 4 centímetros.

♦ Cocer estos tallos en el agua hirviente durante 40 minutos.

♦ Colar el caldo y reservarlo para poder hacer una sopa.

♦ Secar los tallos con un paño.

♦ Batir los huevos en un plato y añadir dos cucharadas de harina. Seguir batiendo hasta tener una masa homogénea.

♦ Poner a calentar una sartén con abundante aceite.

♦ Rebozar los tallos en el huevo y freírlos.

♦ Se puede comer solo o para acompañar un plato de carne o de pescado.

ESTOFADO

2009-01-08T21:06:00.002+01:00

INGREDIENTES:

► 1 kg de carne de vaca o ternera en trozos
► 1 cebolla mediana
► 1 puerro
► 2 patatas grandes
► 2 tomates maduros
► 1 puñado de avellanas
► pimentón dulce
► 3 dientes de ajo
► tomillo
► perejil
► sal
► aceite

PREPARACIÓN:

♦ Cortar por separado en dados (previamente peladas y lavadas) las patatas, la cebolla, el puerro y el tomate.

♦ En una olla echamos unas 8 cucharadas de aceite y cuando el aceite esté caliente añadimos la patata, la cebolla y el puerro.

♦ Cuando se empiece a dorar, añadir la carne. Darle unas vueltas durante unos minutos,

♦ Echar por encima el tomate picado, una cucharadita de pimentón dulce, sal, un vaso de agua y dejar cocer a fuego medio durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

♦ Mientras machacar en un mortero los ajos, con una pizca de sal, perejil picado, un pellizco de tomillo y las avellanas. Incorporar esta preparación a la olla cuando le quede 10 minutos para terminar.

ALITAS DE POLLO AL VINO

2009-01-08T20:09:00.004+01:00

INGREDIENTES:

► 1 kilo de alitas de pollo
► orégano
► 2 dientes de ajo
► vino blanco
► 4 tomates maduros
► aceite
► sal

PREPARACIÓN:

♦ Saltear las alitas de pollo en una sartén con aceite. Cuando estén doradas sacarlas a un plato.

♦ En otra sartén sofreír los ajos con dos cucharadas de aceite y machacarlos cuando estén blandos.

♦ Incorporar a la sartén los tomates pelados y troceados para hacer una salsa espesa.

♦ A los 5 minutos, añadir 1 vasito de vino y 1 cucharada de orégano.

♦ Colocar en la salsa las alitas y dejar hervir otros 15 minutos.

♦ Servir bien caliente.

Archivos a DVD posicionar en buscadores

MOUSSAKA DE BERENJENAS

2009-01-08T09:34:00.002+01:00

INGREDIENTES:

► 1 kilo de berenjenas
► 200 gr de carne picada de cerdo
► 1 tacita de tomate frito o natural
► 1/2 cebolla
► 100 gr de queso rallado
► aceite
► sal
► orégano

PREPARACIÓN:

♦ Cortar las berenjenas en rodajas y echarles sal. Reservar en un plato. (no es necesario quitar la piel)

♦ Poner una sartén con aceite al fuego y hacer dorar las rodajas de berenjenas.

♦ Reservar en un plato las berenjenas fritas.

♦ En la misma sartén freír la cebolla picada hasta que quede transparente.

♦ Añadir la salsa de tomate.

♦ Añadir la carne picada a la sartén y dejar hervir unos 10 minutos.

♦ Añadir al final una cucharadita de orégano, una pizca de azúcar (o bicarbonato es por el acidez del tomate), y sal.

♦ Apagar el fuego.

♦ Cogemos una fuente para horno y la vamos llenando con capas alternativas de berenjenas, salsa de carne y queso rallado.

♦ Hay que acabar con una capa de berenjenas y cubrirla entera con queso rallado.

♦ Gratinar en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso se dore.

TARTA DE CHOCOLATE SIN HUEVO

2009-01-04T00:26:00.008+01:00

INGREDIENTES:

► ½ bote de leche ideal
► 1 yogur de chocolate
► 1 medida de yogur de aceite
► 1 medida de yogur de azúcar
► 2 medidas de yogur de harina
► 3 cucharadas de maizena
► 125 gr de chocolate para derretir
► 1 sobre de levadura o 25 gr de levadura fresca

PREPARACIÓN:

♦ En un cuenco echar la leche ideal junto con el yogur de chocolate y remover.

♦ Añadir el azúcar, el chocolate derretido y el aceite. Remover.

♦ Añadir la maizena y la levadura. Remover.

♦ Incorporar poco a poco la harina.

♦ Pasar por la batidora un par de minutos.

♦ Echar la masa en una fuente engrasada e introducir en el horno (precalentado a 180 ºC) durante 35 minutos.

♦ Esperar a que enfríe para desmoldar. Luego se corta por la mitad y se rellena de nata montada. (Ver montar nata)

♦ Espolvorear por encima con azúcar glacé. Podemos añadir también unas laminas finas de almendras.

◄◄◄◄◄►►►► ►

Si la hacéis con huevo sustituir cada cucharada de maizena por un huevo y reducir a la mitad la levadura.

Cómo montar la nata

2009-01-04T00:12:00.002+01:00

En el supermercado encontraremos nata para montar. Es mucho mejor que la nata que compramos en bote ya que la nata montada tiene más consistencia que la de bote que enseguida pierde toda su fuerza.

Para montar la nata no hay más truco que el FRÍO. La nata debe estar muy fría y se debe conservar el frío mientras se monta.

Yo la monto con varillas eléctricas a la potencia más baja.

Introduzco las varillas en la nevera un rato antes de empezar.

En un cuenco grande se echa unos hielos y agua fría. Introducimos otro cuenco de cristal con la nata liquida bien fría de la nevera. Echamos el azúcar al gusto.

Sacamos las varillas de la nevera y empezamos a batir la nata hasta que se monte.

Una vez que la nata esté montada no hay que seguir batiendo. El exceso puede cortarla.

Se puede hacer a mano pero se tarda mucho más.

ARROZ AL HORNO

2009-01-01T23:05:00.006+01:00

INGREDIENTES:

► arroz
► ajos
► aceite
► sal
►mantequilla del tiempo
► queso parmesano rallado o queso curado
► 1 cebollita

PREPARACIÓN:

♦ En un cazo de fondo amplio, ponemos tres cucharadas de aceite y echamos encima la cebollita picada muy finamente. Antes de que se dore, añadimos los ajos muy picados igualmente, y esperamos un minuto antes de echar el arroz.

♦ Damos unas vueltas con la cuchara para que se mezcle todo muy bien y echamos el doble de volumen del arroz usado. Por cada vasito de arroz, echamos dos vasitos de agua.

♦ Añadimos sal y dejamos hervir a fuego lento 15 minutos justos.

♦ En una bandeja para horno, echamos una capa con la mitad del arroz, presionando con la cuchara para que quede liso.

♦ Luego echamos encima la mitad de la mantequilla, cortada en dados y cubrimos con el queso rallado.

♦ Ponemos otra capa igual con el resto del arroz, cubriéndola también de mantequilla y queso rallado.

♦ Introducimos la bandeja en el horno caliente y cuando el queso esté gratinado, servimos el plato bien caliente.

◄◄◄◄◄►►►► ►

Ideal para acompañar platos de pescado o pollo asado.

TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

2008-12-31T13:45:00.006+01:00

Esta receta está especialmente indicada para niños con alergias al huevo.

INGREDIENTES:

► 1 patata grande
► media cucharadita de café de levadura fresca
► medio bote de nata espesa (marca president por ejemplo)
► 1 cucharadita de maizena
► una pizca de colorante
► sal
► aceite de oliva

PREPARACIÓN:

♦ Pelar la patata, cortarla en rodajas y freírla en una sartén con aceite como para una tortilla normal. Echar un poco de sal.

♦ En un bol, echar tres cucharadas soperas de nata espesa, sal, colorante, la maizena y la levadura. Remover muy bien para mezclar todos los ingredientes.

♦ Cuando la patata está hecha, verterla en el bol y mezclarla bien con la masa echa anteriormente. Mientras bajar el fuego.

♦ Echar aceite de nuevo en la sartén si se ha quedado seca. Verter la preparación con mucho cuidado y no dejar de mover la sartén para que no se pegue. Hacerlo a fuego suave.

♦ Para darle la vuelta a la tortilla, echaremos primero aceite en un plato y con un trozo de papel absorbente lo extenderemos. De esta manera al echar la tortilla en el plato no se quedara pegada.

◄◄◄◄◄►►►► ►

Esta receta es muy sencilla y está deliciosa. A los niños con alergia al huevo les encantará. Al echarle un poco de colorante le da el mismo aspecto que una tortilla normal lo que ayudará al niño a no sentirse diferente. Hay que mantener el fuego siempre suave y tener paciencia ya que tarda un poco más que una tortilla normal.

BIZCOCHO DE MANZANA

2008-12-29T22:16:00.004+01:00

INGREDIENTES:

► 4 cucharadas de harina
► medio paquete de sobre de levadura
► 4 cucharadas de azúcar
► 1 cucharada de agua
► una pizca de sal
► 2 huevos
► 125 gr de mantequilla derretida o una tacita de aceite
► 2 manzanas

PREPARACIÓN:

♦ Pelar las manzanas y cortarlas en daditos.

♦ En un cuenco echar la harina, la levadura, el azúcar, el agua, la sal, los huevos y la mantequilla (previamente derretida en un cazo) o el aceite. Removerlo todo.

♦ Añadir la manzana pelada y cortada en laminas pequeñas y remover de nuevo con cuidado.

♦ Engrasar un molde y echar un poco de harina. Verter la masa.

♦ Meter al horno durante 30 minutos al termostato 7 o 8.

♦ Cuando esté templado quitar del molde.

◄◄◄◄◄►►►► ►

Este bizcocho lo hacía una amiga de mi madre siempre que íbamos a su casa a verla cuando yo era pequeña. Me gustaba tanto que me lo anote en un cuaderno que tiene ya 25 años por lo menos. En ese cuaderno apuntaba las recetas que aprendía de otras personas.